Pinot Grigio: con cosa si abbina a tavola?

Il Pinot Grigio, conosciuto anche come Pinot Gris, è un vino bianco versatile e apprezzato in tutto il mondo. La sua freschezza, aromaticità e mineralità lo rendono un vino perfetto per accompagnare una grande varietà di piatti. Ma con cosa si abbina a tavola il Pinot Grigio? Scopriamo insieme i migliori abbinamenti con il Pinot Grigio di Santa Margherita.

 

Che gusto ha il Pinot Grigio?

Il Pinot Grigio si distingue come un vino bianco eclettico, apprezzato a livello internazionale. La sua freschezza, aromaticità e mineralità lo rendono un compagno ideale per accompagnare un'ampia gamma di pietanze. Il suo gusto si declina in un caleidoscopio di sfumature, influenzato da fattori quali il clima, il terreno e le scelte operate in cantina.

• Clima: le zone più fresche, come l'Alto Adige e l'Alsazia, regalano Pinot Grigio caratterizzati da una spiccata acidità e mineralità, arricchiti da profumi floreali di acacia e gelsomino e da note fruttate di mela verde e pera. Climi più caldi, come quelli del Friuli-Venezia Giulia, danno vita a Pinot Grigio dal corpo più ricco e morbido, con aromi di pesca, pera matura e agrumi, accompagnati da sentori minerali più intensi.
• Terroir: il terreno, con la sua composizione chimico-minerale, influenza il profilo aromatico del Pinot Grigio. Terreni calcarei tendono a donare vini con note più minerali e sapide, mentre terreni argillosi conferiscono aromi più fruttati e floreali.

Oltre al clima e al terreno, anche le scelte del vignaiolo in fase di vinificazione influenzano il gusto del Pinot Grigio:

• vinificazione in bianco: la vinificazione in bianco, la più comune per il Pinot Grigio, preserva la brillantezza del suo colore e accentua i suoi aromi fruttati e floreali;
• macerazione sulle bucce: una breve macerazione sulle bucce può conferire al vino una tonalità rosata e un gusto più complesso e strutturato, con note speziate e tostate;
• fermentazione o affinamento in legno: la fermentazione o l'affinamento in legno, invece, aggiungono complessità e rotondità al Pinot Grigio, impreziosendolo con sfumature di vaniglia, miele e pane tostato. 

 

Abbinamenti con il Pinot Grigio

La versatilità del Pinot Grigio lo rende un vino adatto a diverse occasioni e abbinamenti gastronomici. Grazie alla sua freschezza, aromaticità e mineralità, questo vino bianco si presta a esaltare i sapori di una vastissima gamma di pietanze. Vediamo nel dettaglio quali accostamenti meglio valorizzano le caratteristiche del Pinot Grigio e lo rendono protagonista di un'esperienza enogastronomica indimenticabile. Ecco cosa si mangia con il Pinot Grigio.

Antipasti

• Carpacci di pesce: la delicatezza del pesce crudo incontra nel Pinot Grigio un partner ideale. La sua freschezza e mineralità esaltano la dolcezza del pesce, creando un connubio armonioso e raffinato.

• Salumi: l’acidità del vino bilancia la grassezza dei salumi, pulendo il palato e preparando a un nuovo assaggio.

• Formaggi freschi: mozzarella, ricotta e robiola trovano nel Pinot Grigio un compagno d'eccezione. La sua freschezza esalta la delicatezza dei formaggi, creando un equilibrio perfetto tra sapidità e acidità.

• Verdure grigliate: con il loro gusto intenso e leggermente affumicato, si sposano perfettamente con la mineralità del Pinot Grigio. 

Primi piatti

• Piatti di pesce: il Pinot Grigio è un compagno ideale per primi piatti a base di pesce, sia di mare che di acqua dolce. La sua freschezza esalta il sapore delicato del pesce, mentre la sua mineralità aggiunge una nota complessa e raffinata. 

• Verdure: risotti e primi piatti a base di verdure si sposano molto bene con la freschezza e la mineralità di questo vino. Un connubio vegetale leggero e salutare, perfetto per una pausa pranzo o per una cena estiva o vegetariana.

Secondi piatti

• Pesce al forno o grigliato: la freschezza del Pinot Grigio esalta il sapore delicato del pesce, mentre la sua mineralità aggiunge una nota complessa e raffinata.

• Carni bianche: l’acidità di questo vino aiuta la digestione delle carni, mentre la sua mineralità ne esalta il sapore delicato.

 

 

Pinot Grigio Santa Margherita: due espressioni per ogni gusto e occasione

Santa Margherita propone due espressioni di Pinot Grigio, capaci di soddisfare ogni gusto e occasione:

• il Pinot Grigio Impronta del Fondatore Alto Adige DOC si distingue per il suo gusto fresco e minerale, con note di mela verde, pera e agrumi. Un vino perfetto per accompagnare antipasti di pesce e verdure, primi piatti leggeri e secondi piatti a base di pesce e carni bianche;
• il Pinot Grigio Valdadige DOC presenta un gusto più morbido e fruttato, con aromi di mela golden, pesca, albicocca e fiori bianchi. Un vino ideale per aperitivi, antipasti di salumi e formaggi, primi piatti a base di pesce e crostacei e insalate di mare.

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