Termine usato nella lavorazione degli spumanti metodo classico per definire l’operazione che permette di espellere dalla bottiglia il sedimento depositato sul collo della bottiglia. Conosciuto anche col termine francese di degorgement, viene oggi giorno effettuato alla glace ossia immergendo il collo in un liquido refrigerante a -16°C e facendo espellere così, grazie alla spinta della pressione, il blocco ghiacciato dei depositi ivi presenti.
