Spiedini di seppie all’aglio con panura al basilico e insalata di pomodorini

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di seppioline pulite

500 gr di pomodorini

zucchero

olio evo

sale

Per la marinatura delle seppie:

½ bicchiere di olio evo

2 spicchi di aglio

il succo di mezzo limone

Per la panura al basilico:

150 gr di pan grattato

1 mazzetto di basilico fresco

1 cucchiaio di pinoli tostati

1 cucchiaio di olio evo

sale

Preparate la marinatura delle seppie mescolando in una ciotola l’olio con il succo di limone e l’aglio tritato fine.

Riunite nel bicchiere del frullatore il pan grattato, i pinoli, le foglie di basilico (quantità a piacere), un pizzico di sale e l’olio. Versate la panura preparata in una padella e tostatela a fuoco medio basso per qualche minuto.

Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e conditeli con un pizzico di zucchero, sale e un filo di olio.

Lavate le seppioline e asciugatele per bene con un panno da cucina. Infilzatele negli spiedini (se usate i bastoncini di legno metteteli a bagno nell’acqua 30 minuti prima di usarli, in questo modo non bruceranno durante la cottura), salateli e cuoceteli sulla griglia per qualche minuto, oppure sulla piastra per 5-6 minuti.

Una volta cotti gli spiedini spennellateli abbondantemente con la marinatura e lasciatele insaporire per almeno 5 minuti. Poi, cospargeteli con il pangrattato al basilico e serviteli accompagnandoli con l’insalata di pomodorini.