Millefoglie di chips di patate e carpaccio di salmone

Ingredienti per 4 persone:

500 g di carpaccio di salmone

500 g di patate

olio per friggere

pepe rosa

sale

Procedimento:

Pelate le patate e tagliatele a fettine sottilissime. Potete aiutarvi con una mandolina o un pelapatate.

Scaldate una ampia padella con abbondante olio e fate friggere le patate finché diventeranno croccanti e dorate.

Scolate poi su carta assorbente e regolate di sale. Una volta pronte le chips di patate formate la millefoglie: ponete una o due chips alla base, posizionate sopra una fettina di carpaccio cospargete con del pepe rosa e passate al secondo strato con altre chips e poi altro salmone.

Formate almeno 3 strati per ogni porzione.

Servite subito la millefoglie per evitare che le chips si ammorbidiscano.