Spaghetti con fiori di zucca e gamberetti

Ingredienti per 4 persone:

320 g di spaghetti

200 g di gamberetti

un mazzetto di fiori di zucca, circa 10

un piccolo spicchio d’aglio

uno scalogno

mezzo bicchiere di vino bianco secco

olio extravergine di oliva

sale e pepe

Procedimento:

Tritate finemente l’aglio privato dell’anima e lo scalogno e fate stufare il tutto in una comoda padella a fuoco dolcissimo. Nel frattempo mettete l’acqua della pasta, pulite i fiori di zucca eliminando il pistillo e sfilacciando i petali.

Pulite anche i gamberi togliendo il carapace e la testa, avendo l’accortezza di tenerne qualcuna da parte. Quando lo scalogno sarà diventato trasparente unite i gamberi, qualche testa e alzate la fiamma. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare.

Eliminate le teste e unite una parte dei fiori zucca. Regolate di sale e pepe. Fate cuocere la pasta e, quando è cotta, unitela al condimento insieme a un mestolo di acqua della pasta. Aggiungete anche i fiori di zucca rimanenti e fate saltare rapidamente il tutto.

Servite gli spaghetti completando con altro pepe nero appena macinato.