Fajitas di pollo

Ingredienti per 4 persone:

700 gr di petto di pollo

8 tortillas

2 cipolle medie

2 peperoni grandi

2 peperoncino freschi

1 lime

1 mazzetto di coriandolo

1 cucchiaino di cumino in polvere

½ cucchiaino di aglio in polvere

200 gr di panna acida

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

Tagliate il petto di pollo a striscioline. Conditelo con il cumino, l’aglio in polvere, sale, pepe e lasciate marinare per almeno 30 minuti.

Lavate e mondate i peperoni e la cipolla, poi tagliateli a bastoncini.

Scaldate per bene una padella grande (deve essere rovente), versate un cucchaiodi olio e unite i peperoni e la cipolla. Salate e rosolate la verdura fino a quando non comincerà ad ammorbidirsi. A questo punto, toglieteli dalla padella e metteteli da parte. Usando la stessa padella, versate nuovamente un cucchiaio di olio, aggiungete i peperoncini tritai, la carne e cuocete per 5-6 minuti a fuoco vivace. Poi, unite le verdure precedentemente cotte, versate il succo del lime e saltate il tutto ancora un paio di minuti in modo che i sapori si mischino tra loro.

Scaldate le tortillas nel forno per 8 minuti a 180° oppure nel microonde per 10 secondi alla massima potenza.

Farcite le tortillas adagiandovi al centro la carne saltata con le verdure e una spolverata di coriandolo tritato. Servite le fajitas accompagnandole con la panna acida.