Cosce di quaglia al vino cotto

Ingredienti per 4 persone:

8 cosce di quaglia

mezzo bicchiere di vino cotto

uno spicchio d’aglio

un rametto di rosmarino

olio extravergine di oliva

sale e pepe

Procedimento:

Fate rosolare lo spicchio d’aglio nell'olio ed eliminatelo quando avrà rilasciato tutti gli aromi.

Aggiungete le cosce di quaglia e fatele rosolare su fiamma vivace. Coprite con un coperchio e fate dorare su un lato, poi girate e fate colorire anche sull’altro lato.

Sfumate con il vino cotto e abbassate le fiamma. Unite il rosmarino, regolate di sale e pepe e unite un mestolo di acqua o brodo caldo. Fate cuocere per circa 20 minuti, fin quando il liquido di cottura si sarà addensato.

Servite le cosce di quaglia ben calde accompagnandole con della polenta cremosa.