Ditali e lenticchie rosse alla curcuma

Ingredienti per 4 persone:

150 g di ditali

250 g di lenticchie rosse decorticate

3 pomodori pelati

una cipolla

un cucchiaino di curcuma

un cucchiaino di cumino

olio extravergine di oliva

sale

Procedimento:

Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una pentola ampia con un filo d’olio e un cucchiaino di cumino. Quando sarà appassita unite le lenticchie e amalgamate bene il tutto.

Di seguito unite i pomodori pelati tagliati a cubetti e il cucchiaino di curcuma. Coprite il tutto con acqua calda e lasciate cuocere per circa 30 minuti finché le lenticchie saranno tenere e inizieranno a disfarsi.

Le lenticchie rosse decorticate cuociono in pochissimo tempo e contribuiscono a ottenere una zuppa dalla consistenza rustica. Durante la cottura controllate che ci sia sufficiente liquido e, se necessario, unite altra acqua. Regolate di sale e tenete da parte.

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, poi unitela alle lenticchie e servite ben calda.