Chips di patate dolci e maionese vegana

Ingredienti per 4-6 persone:

2 patate dolci

1l di olio di arachidi

Sale

Per la maionese vegana:

150 gr di olio di riso (o di arachidi)

75 gr di latte di soia

1 cucchiaio di succo di lime (o di limone)

½ cucchiaino di aglio in polvere

Erba cipollina

Un pizzico di sale

Sbucciate le patate e tagliatele sottilmente con una mandolina. Mettete le patate in ammollo in una bacinella con dell’acqua fredda per 10 minuti. Passato questo tempo, scolatele e asciugatele con un panno.

Scaldate l’olio di arachidi in una pentola capiente e friggete le patate a una temperatura moderata, tra i 130° / 140°. Man mano che le chips saranno pronte, scolatele su della carta assorbente.

Versate tutti gli ingredienti per la maionese nel bicchiere del frullatore a immersione e frullate gli ingredienti a velocità media per qualche secondo, fino a quando il composto non si sarà addensato.

Trasferite la maionese in una ciotola e cospargetela con dell’erba cipollina tritata. Condite le chips di patate dolci con una spolverata di sale e servite.