Branzino croccante in salsa di soia allo zenzero

Ingredienti per 4 persone

4 filetti di branzino

100 ml di salsa di soia

1 cucchiaio di aceto di riso

1 cucchiaino di olio di sesamo

1 cucchiaio di zenzero grattugiato

Germogli di piselli

Olio extravergine di oliva

Sale e pepe

Salate e pepate i filetti di branzino. Scaldate una padella antiaderente, versate un filo di olio e adagiate i filetti con la pelle rivolta verso il fondo della padella. Cuocete a fuoco moderato per circa 8 minuti o finché la pelle non risulterà croccante, poi girate i filetti e scottateteli dall'altro lato per minuto ancora.

Mescolate la salsa di soia con l’aceto di riso, l’olio di sesamo e il succo di zenzero (mettete lo zenzero grattugiato tra due cucchiai e schiacciate per far uscire i succhi).

Versate la salsa sui fondi dei piatti, adagiate i filetti di branzino croccante, decorate con i germogli di piselli e servite.