Insalata greca di riso

Ingredienti per 4 persone:

300 g di riso per insalate

250 g di feta

100 g di olive greche

una cipolla di Tropea

un cucchiaio di origano selvatico secco

olio extravergine di oliva

sale

Procedimento:

Fate cuocere il riso salandolo appena e nel frattempo preparate il condimento. Tagliate la cipolla a fette sottilissime e la feta a cubetti di circa un centimetro. Versate il tutto in una insalatiera e unitevi le olive e l’origano.

Quando il riso è cotto raffreddatelo rapidamente sotto l’acqua, scolatelo bene e unitelo al condimento. Completate con un filo d’olio e amalgamate il tutto.

Lasciate riposare per un’ora prima di servire.