Paccheri con pesto di arance e pesce spada

Ingredienti per 4 persone:

320 g di paccheri

la scorza grattugiata di 4 arance

20 g di mandorle

20 g di pistacchi

300 g di pesce spada

uno spicchio d’aglio

olio extravergine di oliva

sale e pepe

Procedimento:

Mettete l’acqua della pasta. Tagliate il pesce spada a cubetti di circa un centimetro per lato eliminando la pelle ed eventuali lische.

Grattugiate la scorza di 4 arance in un bicchiere alto e stretto e unite le mandorle e i pistacchi. Versatevi un piccolo mestolo di acqua della pasta, un cucchiaio d’olio, un pizzico di sale e frullate con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema più o meno uniforme. In una padella fate rosolare uno spicchio d’aglio e fatevi saltare molto rapidamente i cubetti di pesce spada.

Quando la pasta è cotta conditela con il pesto di arance e unite il pesce spada. Fate saltare bene il tutto e servite regolando di sale e pepe.