Zuppa di pesce al curry e latte di cocco

Ingredienti per 4 persone:

300 g di merluzzo in tranci

300 g di gamberi

mezzo chilo di cozze

mezzo chilo di vongole

800 ml di di latte di cocco

2 cipollotti

uno spicchio d’aglio

un centimetro di zenzero fresco

un cucchiaino di curry

il succo di un lime

2 peperoncini

olio extravergine di oliva

coriandolo fresco, se gradito

Procedimento:

Pulite il pesce e i gamberi. Tagliate il merluzzo a cubetti di circa 2 cm per lato. Lasciate le vongole a spurgare in acqua e sale per almeno 2 ore.

Tagliate a fettine sottili il cipollotto, tritate finemente l’aglio e fate soffriggere il tutto in poco olio in una comoda padella.

Unite il curry e un peperoncino tagliato a fettine. Fate insaporire il tutto e, quando sentirete il tutto il profumo di curry unite il merluzzo e i gamberi. Dopo un paio di minuti unite anche le vongole e le cozze e coprite con il latte di cocco. Versate il succo di lime, unite lo zenzero e fate cuocere a fiamma bassa per circa 5 minuti fino a raggiungere la densità desiderata.

Servite la zuppa calda completando con peperoncino e coriandolo fresco.

Se gradito, la zuppa può essere servita con del riso basmati o venere di accompagnamento.